ジンジャーの薫り・・・仏田舎手帖

プロフィール

クレラン

私:クレラン
フランスのおヘソ、
オーヴェルニュ地方の村へようこそ。
人よりも牛の方が多いかな？
田舎暮らしは日々新鮮です。

⇒お家です。

⇒家族です。

♪毎月フランスの今情報をお届けしていたWorld Bazaar 21の
『各国いまどき報告』ですが、番組終了のため最終回を迎えました。
ご愛読ありがとうございました。過去の記事はｲﾝﾃﾞｯｸｽでフランスの国旗をｸﾘｯｸして下さいね。

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田舎暮らし♪

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2005年11月29日（火）
水のレンズ豆

どなたもご興味がないと思いますが、あえてご紹介させていただきます（笑）。
こちらも「レンズ豆」です。

レンズ豆のことをフランス語ではランティーユと言っていますが、これは「水のランティーユ」と呼ばれているんです。
おいしいかって？！いや食べた人はおそらくいないと思います・・・(∩_∩；)
これはアオウキクサ（青浮草）という植物なんです。
ホラ、湿った池の近くを通りかかったら、水面をのぞいて見て下さい。
緑のじゅうたんが敷き詰めてあると思ったら、そのひとつひとつがこんな小さな粒なんです。
ほんとにレンズ豆みたい。うまいネーミングだと思いませんか。
知っていてもちっとも役に立たないフランス語だけど、これが言いたかったんです（笑）。

9月、新学期の朝、池に野鴨の親子が泳いでいました。
うっすらと広がるランティーユをゆるやかに散らしながら、スイスイ。
私たちは池の前にやってくるスクールバスを待ちながら、池に浮かぶレンズ豆を数えてみます（アン、ドゥ、トロワ・・・数えませんて）。

もうひとつ、フランス語でランティーユと言えば、コンタクトレンズのことでもあります。
「あっ、ランティーユをなくした！」と目の前の人に言われたら・・・・・、緑色ではなくて、透明のものを探しましょう♪

2005年11月25日（金）
ル・ピュイのレンズ豆

あの後、仔牛の頭煮がどうなったかとご心配下さっている皆さま。(誰も心配していない？)
ご安心下さい。これでも質素倹約、質実剛健なオーヴェルニュ女のはしくれ（0.1ミリ くらい）、捨てはいたしません。が、もちろん丸呑みすることもありません（笑）。
この栄養たっぷりの煮汁をどうしようかしらん、と考えた末・・・

そうだ！ポン！（手を打つ音）

レンズ豆を煮よう！

レンズ豆はここ、フランスのおヘソにあるオーヴェルニュ地方の特産でもあります。
La Lentille verte du Puy（ピュイの緑のレンズ豆）といったら、オーヴェルニュ地方はオート・ロワール県にあるル・ピュイ・アン・ヴレイ(略してル・ピュイ)という町の名産品。
ル・ピュイ(みどころ）（奇想遺産）は、世界遺産に指定されているスペインのサン・ジャック・ド・コンポステル（サンティアゴ・デ・コンポステーラ）に向かう巡礼路の出発点（の1つ）になっています。多くの巡礼者を集める一方、レース刺繍の手工業もさかんなところです。
そこの標高600-1200ｍにあるヴレイ高原で栽培されている、この深緑色のレンズ豆、１９９６年８月に野菜として初めてのAOCを獲得したのだそうですが、豆そのものは２０００年前から存在するんですって。

鉄分が豊富なので、女性にやさしい食べ物です。
鉄分と言えば、レバーやほうれん草をまず思い浮かべますが、これはほうれん草のように灰汁が強くないし、レバーのようにコッテリしていないし、とても食べやすいのです。
妊娠中はこれをよく食べるように言われてせっせと作って以来、いまでも好きな食材です。

作り方はカンタン。
丁子（クローブ）を１－２個刺した玉ねぎと、ソーセージと一緒に、レンズ豆の５倍の分量の水で煮るだけ。２０分ほどで出来上がり。好みで人参を加えたり、ソーセージのかわりにベーコンを入れたり。肉類のかわりに生クリームとスモークサーモンを入れると、ちょっとお上品な感じになります。
夏は、冷やしたレンズ豆にバルザミコ酢やドレッシングをかけて、冷菜としても好まれているんですよ。私は一年中温かい方が好きですが。

このレンズ豆を仔牛の頭煮と一緒に煮込めば、コラーゲンと鉄分たぁっぷり♪
冬の

美容対策

バッチリ～、家族の健康対策万全！というわけです♪
普通のお水で煮るより、とろみが出て美味しかった～。

仔牛の頭がすでに入っているので、写真のソーセージは焼いて食べました。
奥に見えるのは皮がしっかりとぶ厚いので長持ちする円形パン。中はしっとりしています。ウチの方ではトゥールト（tourte）と呼ばれているパンです。

（大きな声では言えませんが…、写真に写っているのはカルフールのBIOレンズ豆でピュイ産のものではありません。。。これだけピュイについて書いておきながら。。。私って一体。。。。。。(；-_-)

ピュイのレンズ豆のサイト（仏／英語）
自分でも存在すら忘れていた「フランス田舎レシピ」にレンズ豆レシピをひとつアップしましたm(_"_)m　

プラスαのレシピは・・・

2005年11月22日（火）
氷の世界

白いレースを編んでみました・・・。すてき？

もちろん編んだのは私ではなく、蜘蛛さんです。

昨日は突然、外のなにもかもが凍っていました。
今年は冬の到来が遅く、暖かな１０月を過ごせたとはいえ、こんなに急に寒くなるなんてびっくり。朝起きた時は、零下７度ですって。
雪が降ったんじゃないんですよ、凍ってるんです。蜘蛛の巣も、秋の葉も。

カメラを持って外に飛び出したまま、なかなか戻らない私に、友人たちは口をそろえて「おぉクレラン！あなたって、本当に日本人だったのね！！」と呆れたように言いました。（カメラ＝日本人≠フランス人の持つイメージ。デジカメが出来てからフランス人も日本人化してきましたけれどね。）
だってこんなに美しい氷の世界を見せてくれる日には、その冷たさすら一瞬忘れてしまうんですもの。そうじゃありません？

でも、私には帰れる暖かい家があるからそう思えるんですね。
ホームレスの人の多さを考えると、俄然寒さは身に凍みてきます。

Category : 旬なもの
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2005年11月18日（金）
もうひとつのかぼちゃ

前回、最後のおまけに書くつもりでいたのですが忘れていました。
我が家にはカボチャがもうひとつありました。

直径２２センチ、高さ１３センチ、小さなカボチャです。
そして、そのまま火にかけちゃって大丈夫なんです！
だってコレ、お鍋なんですもの。
今年の誕生日に義母がプレゼントしてくれたもので、ル・クルーゼの野菜ココット（厚手鍋）シリーズの1つだそうです。

以前から持っているのは、チキンや鴨を丸焼きできる大きな楕円形の、いわゆる伝統的な形の厚手鍋ですが、これが重いのなんのって。料理しようかなと思っても、あの鍋を取り出すのかと思うと気まで重くなってしまうようにズッシリしています。戸棚の奥にしまいこんだが最後、おそらく百年以上の眠り

について永遠に出てこられなくなってしまうと思うので、いつも手前に片付けてあるのですが、それでも使うには「エイヤッ」と心の中で掛け声をかけてからでないと、持ち上げられません。料理をしようとしているのか、重量挙げをしようとしているのか、自分でもわからなくなってきます。
おまけに我が家のキッチンは流しがお上品な陶器製で、小さいのです。（←ガサツな住み主とマッチしていないのは、２０年前に建てた人の好みによるものです）
洗おうと思っても、ぎゅうぎゅうに入るのが精一杯。重い鍋をぶつけようものなら、陶器の流しは壊れてしまいます。
そんなことを考えると、気軽に使える鍋とは言えません。

それで、もう少し小さめの琺瑯（ほうろう）鍋がほしいなぁ。。。と常日頃思っていたところだったのです。見えないアンテナを伝って義母にはわかったのでしょうか。まさに以心伝心のプレゼントでした。
出し入れカンタン、大きさも重宝で、何より気が重くならない重さが気に入っています。
そのままテーブルに出してもかわいいですよね♪

今日はこれで「仔牛の頭」の輪切りを煮てみました。

というのも、お肉屋さんで会った隣人が
「ブーケガルニでコトコト煮るとおいしいのよね～。付合せのご飯にも合うし！」
と言ったのにつられたわけなのです。中にはもちろん「牛舌」の輪切りも入っています。
では初挑戦！といそいそ買って、
早速コトコトコトコトコトコトコトコト煮た結果・・・・・、

うちではだーれも口をつけませんでした・・・・・。（←私も。(；-_-)

買ったときからイヤな予感はしていたのですが、豚足と同じでゼラチン質（というのか？）が好きな人にはたまらないでしょうが、苦手な人には食べるところがない！
捨てるのももったいないし・・・・・どーするべ・・・・・
誰か・・・食べに来てくれませんか～・・・・・

2005年11月12日（土）
これは何？

「ボクに持たせてー」「アタシもやるー」子供たちが二人してかがみこんで、持ち上げようとしています。が、重たくてなかなか思うようにならないようです。
一体何を持ち上げようとしているんでしょうか・・・？

答えは♪

来週、続きを書きます、ので心当たりのある方は奮ってご応募下さい～＼（＾＾）／（笑）

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

～ということで、
瓜、冬瓜、隕石、脳ミソ、怪獣の卵の化石、フンの化石・・・（ぎょえぇぇ。爆）
みなさま楽しい回答をありがとうございました♪　
どれも、惜しいっ！（笑）あとひと息でした～。

答えは・・・ジャジャーン

Category : 庭・菜園
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2005年11月09日（水）
暴動

クレルモン･フェラン市にある警察分署も全焼したそうです。

この分署があったところは移民用の高層住宅が密集している地域なのですが、何度か日本からいらしたビジネスマンの方をお連れしたことがあります。
移民の生活ぶりを見に行くのが目的ではなく、別の用件で訪れたので、何も知らない彼らは団地群を見回して異口同音に「高級マンション街ですか？」と言いました。
「いえいえ、移民用の低廉住宅で、あまり治安が良くないのでフランス人は近寄りたがらない地域なんですよ。」と説明すると、
「えっ？これが低廉住宅？信じられない！きれいだし、快適そうだし・・・。ボク、引っ越してきて住みたいなぁ。」と目を丸くしていました。

経済大国ニッポンの狭い住宅事情から考えると、とても恵まれた環境だと思えるのですが、他の世界を知らない移民の子供たちには『フランス的ではない』住居が疎ましく思えるのでしょうか。どうしてせめて、与えられた自分達の住環境を大切にしようと思わないのでしょうか。
また生活保護があり、医療費もタダで、様々な手当てで働かなくても暮らしてはいけるのですが、人間、それだけではダメなのだということを、彼らの暴動に読み取ることが出来ます。

離婚した父親が、子供に罪悪感を感じて好きなものをお金で買い与えている姿を時々見ますが、フランスという国はそんな父親に似ているような気がします。（フランス国は仏語では女性名詞なので、母親に例えてもいいのですが。）
子供はいくらでも要求してきます。不当な要求ですら平気です。
それが父親の収入を超えていても。
でも、父親は言われるがままにします。満たされない子供は父親への尊敬も失って、不満を募らせていきます。果ては暴力を振るいだすまで。
本来は彼らがきちんと自立できる人間に育てることが責任なのに、後ろめたさとご機嫌取りで自分の責任がどこまであるのかを見失って、彼らを正当に愛してあげることができないのです。もともとは心の広い良いお父さんなのですが・・・。
そして、人権だとか差別だとか平等という言葉に敏感になって、根本的なことを処置できないでいるのです。ついに自分達の器にヒビが入っているのにも関わらず、相変わらず孤児や養子を受け入れようとしているみたいです。

全国的に広がった移民２世、３世の若者層による暴動は、日本でも詳しく報道されているようですし、諸外国からの驚きを集めているようですね。
でも、フランスに住む一般市民の立場から言わせてもらうと、意表を突いた出来事ではありませんでした。こうなることは、もう随分前から誰もが感じていたことです。
２００２年のフランス大統領選挙で票を伸ばしていることがわかり、極右の存在がスキャンダラスなニュースになったのに始まって（①/　②）今年５月のEU憲法投票で「ノン」に結集された市民の気持ち・・・現状は火を見るより明らかなのに、それらとはあまりにも乖離している政治家やジャーナリスト、つまりは国のエリート層。
本当にわからないのか、わからない振りをしているのか？　
きっと、とことん行くところまで行きつかないと、わからないのでしょう。
これはほんの序の口で、年数が経つごとにさらに表面化してくるのだろうと思います。

移民の問題はフランスの歴史や理念と密接に絡み合って、片面だけでは説明しきれないほど根深い問題です。
これも、国の経済がうまく回っている時は問題にならないのでしょうが、なにしろ長い失業率が続いて、フランス市民ですら危機感を感じている現況です。
私を除いてフランス人のみのこの村では、１2軒の家しかありませんが、クビになって失業中の一家の主が３人もいます。その他、退職者が３軒、農家が１軒、仕事があるのに収入が低すぎて生活が成り立たないので親元を出られない働き盛りの青年が１人、学校を出たのに就職先が見つからない若者が２人。毎日勤めているのは８人のみで、女性が半分を占めています。
こうなると、住む家があって、仕事があって、健康なら、ただただ感謝・・・という気持ちをいつも抱えています。
根が楽天的な私ですが、フランスの将来に関しては、どうも楽観的にはなれません。
このまま行けば、そう遠くない未来にまた革命が起こって、再生のために上下が崩れる日が来る道を進んでいくのではないしょうか。
そういう国の体質なのかもしれません？

とても良い記事を見つけました。マイネ･ザッへ
参考になる記事も見つけました。ね式ブログ