2005年10月の記事 - ジンジャーの薫り・・・仏田舎手帖

2005年10月の記事

仔牛のブランケット

地元の新聞からの切り抜きです。6人分準備 15分調理 1時間半材料仔牛肉 1250g 角切り仔 牛のブイヨン 1リットルニンジン 2本ポロネギの白いところ 1本セロリ 茎1本バター 100g小麦粉  30gマッシュルーム 缶詰なら一缶玉ねぎ 1コ丁子(クローブ) 2ケブーケガルニ 1コミニ玉ねぎ 24コ卵黄 1コ生クリーム 80gレモン 1コパセリ塩、 こしょう1. 野菜は角切りにし、玉ねぎは皮をむいて丁子を刺す...

  • 2005.10.25

キノコ狩りの作法

雨上がり。翌日の快晴の空の下では、森深くに分け入っていかなくても、その辺りの野原にポコポコきのこが顔を出します。近所のロマンヌにキノコ狩りに行かない?と誘われて、お昼前に野原に繰り出しました。見つかるのは主にロゼ。マッシュルーム(シャンピニオン・ド・パリ)に似ていて、白くて丸い傘をしていますが、傘の裏を見るとちょうどワインのロゼのような淡いピンク色をしています。野道を歩いている時にちょっと気をつけ...

  • 2005.10.20

シャンピニオン日和

先週末から毎日ずっと、爽やかな快晴が続いています。・・・あら?それなのに、雨が降ってきた?傘を差し始める子供たち・・・・・・じゃなかった、シャンピニオン(きのこ)を見つけたんでした。ほら、ナナの足元でこんなに大きいの、はしゃいで喜ぶ子供たち。『騎士』という名前のキノコだそうで、食べたとたん笑いがホヘホヘヒヒヒヒ・・・という種類のものではなく、食べたとたん体が軽くなり、フワフワと宙に浮き始める・・・...

  • 2005.10.15

紅葉

お久しぶりです!ようやっと舞い戻ってきました。(いえ、どこかで舞ってたわけではないのですが。そんな優雅なものというより、お尻のあたりにプロペラがついていたような気がします。)そして季節は衣替えを始めました。ナナが通い始めたポニークラブの厩舎の屋根に、見事な紅葉。屋根の向こうには、眺めているだけで空を飛べそうな錯覚をおこしてしまうほどの青空を、飛行機雲が禅の答えのようにまっすぐ、迷いのない線を描いて...

  • 2005.10.11